近日，河南一女子因一時好奇，將家中用了幾年的菜板劈開，結(jié)果卻讓她大吃一驚——菜板內(nèi)部竟是拼接而成，且已全部發(fā)霉變質(zhì)，黑綠相間的霉斑層層疊疊，菌絲如蛛網(wǎng)般爬滿整個切面。這一幕讓她后怕不已，趕緊將發(fā)霉的菜板扔掉，并購買了一塊新的菜板。此事迅速在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議，不少網(wǎng)友紛紛表示要回家自查菜板，生怕自己也遭遇了類似的“毒窩”。

菜板，這個廚房中再普通不過的炊具，為何會成為隱藏的健康危機？原來，木質(zhì)或竹制菜板因其天然材質(zhì)和吸水性強的特點，極易成為霉菌滋生的溫床。每次切菜后，刀痕中殘留的水分和食物碎屑，哪怕表面清洗得再干凈，也難以完全清除。特別是在夏季，廚房濕熱的環(huán)境為霉菌提供了絕佳的繁殖條件。而拼接菜板的夾層更是難以徹底清潔，更易霉變。

發(fā)霉的菜板不僅是一個視覺上的問題，更可能成為細菌和霉菌滋生的溫床。這些微生物可能通過食物進入人體，引發(fā)多種健康問題。其中，黃曲霉毒素是一種毒性極強的致癌物質(zhì)，常出現(xiàn)在發(fā)霉的菜板上。長期攝入含有低劑量黃曲霉毒素的食物，可能會導(dǎo)致肝臟慢性損傷，逐漸引發(fā)肝硬化等嚴重疾病，甚至與肝癌的發(fā)生有著極為密切的關(guān)系。

那么，如何避免菜板成為“毒窩”呢？首先，要選擇質(zhì)量好的菜板，盡量避免使用拼接菜板。其次，使用后要及時清洗并晾干，確保水分盡快蒸發(fā)。此外，還可以定期使用小蘇打、白醋或食鹽等天然清潔劑進行刷洗，以去除菜板表面的污漬和細菌。最重要的是，一旦發(fā)現(xiàn)菜板出現(xiàn)霉斑、裂縫或掉渣等情況，應(yīng)立即更換新的菜板。

廚房健康無小事，菜板雖小卻關(guān)乎全家人的健康。讓我們從今天開始，自查家中的菜板，及時更換發(fā)霉變質(zhì)的菜板，守護好廚房的每一道防線。

參考資料：
1. 觸目驚心!女子劈開用了幾年的菜板,里面全部發(fā)霉,趕緊自查. (2025-06-07). 上觀新聞.https://web.shobserver.com/sgh/detail?id=1587131（https://web.shobserver.com/sgh/detail?id=1587131）
2. 全是黃曲霉素!女子劈開家中菜板里面發(fā)霉,趕緊自查. (2025-06-03). 搜狐網(wǎng).https://news.sohu.com/a/900978819_119778（https://news.sohu.com/a/900978819_119778）

來源：微生物安全與健康網(wǎng)，作者~胡少芳。